指数
鸳鸯鹌鹑蛋的做法
1.将1个鹌鹑蛋磕开,把蛋清黄分放碗内,其余6个煮去壳;
2.黄花菜,木耳,豆腐剁碎,和在一起加精盐,味精,料酒,香油和蛋清调匀成馅;
3.将每个鹌鹑蛋竖着切开,挖掉蛋黄,把馅填入刮平,再用生蛋黄抹一下,用2粒豌豆点成眼睛,将火腿末和油菜末撒在两边,按此法逐个制成鸳鸯蛋生坯,上笼蒸10分钟取出装盘。
4.炒锅上火,放入鲜汤,加精盐,味精,料酒,汤沸时用水淀粉勾流水芡,浇在蛋上即成。
鸳鸯鹌鹑蛋健康提示
此菜形象逼真,鲜嫩适口,就营养价值来说鹌鹑胜过鸡蛋,含有维生素a、b、c、d、e、k等多种营养素,尤其富含卵磷脂,是高级神经活动不可缺少的营养物质,而且鹌鹑蛋的血清胆固醇含量较低。
鸳鸯鹌鹑蛋的食谱营养
鸳鸯鹌鹑蛋的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
鸳鸯鹌鹑蛋的营养成分
- 能量371.93千卡
- 蛋白质27.04克
- 脂肪21.52克
- 碳水化合物19.74克
- 叶酸21.63微克
- 膳食纤维2.4克
- 胆固醇776.4毫克
- 维生素a571.35微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c6.65毫克
- 维生素e10.1毫克
- 胡萝卜素367.5微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.24毫克
- 烟酸1.53毫克
- 钙152.98毫克
- 磷368.58毫克
- 钾401.74毫克
- 钠1666.79毫克
- 碘56.85微克
- 镁55.37毫克
- 铁7.65毫克
- 锌3.61毫克
- 硒40.39微克
- 铜0.25毫克
- 锰0.53毫克