炸烹大虾的做法

类别 清真菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 青少年食谱

工艺 炸烹

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 对虾300克

辅料 淀粉(玉米)75克 冬笋25克

调料 料酒10克 酱油20克 醋5克 大葱10克 姜5克 香油25克 味精1克 花生油100克

1.把大虾洗净，去头、须、甲；
2.用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；
3.冬笋切成片；
4.将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；
5.炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；
6.放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；
7.再将虾段回勺上火，用醋烹一下；
8.随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。