指数
太师鸡腿的做法
1.取大小均匀的鸡腿,拔净细毛洗净,放在碗里,倒入酱油拌一下;
2.炒锅放在炉灶上烧热,倾入花生油加温,油锅八成热时把鸡腿放进油锅内炸,炸到鸡腿皮皱色黄时用漏勺捞起;
3.红薯、胡萝卜、香莴笋削成大小均匀的小球;
4.油锅烧热,倒入花生油,油锅八成热时,把红薯球和胡萝卜球放进锅中炸,洋山芋颜色略变黄时用漏勺捞起;香莴笋用温油炸,颜色变绿时用漏勺捞出;
5.油锅倒去油放回到炉灶上,放入油50克,投入小葱、生姜煸炒,加入黄酒、精盐、白糖、味精、茄汁、胡椒粉、再放鸡腿,用旺火烧滚;
6.然后改用文火继续烧15分钟左右,投入红薯和胡萝卜球,以后再投入莴笋球;
7.待到红薯球酥烂时用旺火把鸡汁收浓,用水淀粉勾芡,淋入麻油随即出锅装盘。
太师鸡腿制作提示
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。
太师鸡腿的食谱营养
太师鸡腿的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;与芝麻、菊花同食易中毒;与李子、兔肉同食,会导致腹泻;与芥末同食会上火。
太师鸡腿的营养成分
- 能量2521.28千卡
- 蛋白质207.96克
- 脂肪162.76克
- 碳水化合物61.07克
- 叶酸202.44微克
- 膳食纤维6.13克
- 胆固醇990毫克
- 维生素a1501微克
- 维生素b61.62毫克
- 维生素c34.95毫克
- 维生素e42.94毫克
- 胡萝卜素7697.1微克
- 核黄素1.13毫克
- 硫胺素0.78毫克
- 烟酸34.79毫克
- 钙176.19毫克
- 磷2910.86毫克
- 钾2984.02毫克
- 钠2513.18毫克
- 碘1.28微克
- 镁324.67毫克
- 铁25.75毫克
- 锌12.83毫克
- 硒99.54微克
- 铜0.53毫克
- 锰1.54毫克