虾酱炖鱿鱼的做法

类别 私家菜 贫血食谱 骨质疏松食谱 接触电离辐射人员食谱 更年期食谱

工艺 原炖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鱿鱼(干)100克 豆腐(北)400克

辅料 辣椒(红、尖)20克

调料 大葱8克 大蒜（白皮）5克 姜5克 鸡精10克 淀粉(豌豆)30克 胡椒粉2克 色拉油30克 黄酒8克 虾酱30克

1.将干湿鱿鱼用清水浸软，约需半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉20克捞匀沥干水。
2.豆腐润洗净放器皿内。
3.用30克色拉油爆姜（切末）、蒜（剁茸）、虾酱、红椒（切丝）、黄酒，用水3/4杯或适量，鸡粉10克、淀粉10克、白糖5克、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。