小炖肉的做法

类别 私家菜 滋阴食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 肉红色，烂香，饭菜。

主料 猪肋条肉（五花肉）500克

调料 酱油50克 八角3克 大葱5克 姜3克 腐乳（红）20克 盐5克 白砂糖3克 料酒10克

1.将带皮五花肉刮毛洗净，切成七分见方小块；
2.坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3.坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。