菌油豆腐的做法

类别 上海菜 骨质疏松食谱 防癌抗癌食谱 补虚养身食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，得鲜滑嫩。

主料 豆腐(南)350克

调料 菌油100克 花生油50克 酱油30克 味精1克 白砂糖2克 姜2克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克

1.嫩豆腐切成长6厘米，宽3厘米，厚1.5厘米的长方块。
2.炒锅中下花生油，烧至八成热，把豆腐块轻轻滑入锅里贴中煎，边煎边晃动炒锅，以锡煎焦，待两面煎黄后，再把菌油下入锅中，加鲜汤及姜末、酱油、白糖、料酒、味精调味。待汤汁烧滚，即用湿淀粉勾芡，淋上熟油5克，起锅装盘。