鸡酪鱼骨的做法

类别 清真菜 营养不良食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱

工艺 白烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鱼骨600克

辅料 鸡胸脯肉100克 鸡蛋清50克 牛奶200克

调料 淀粉(玉米)15克 盐5克 鸡油125克 料酒10克 姜汁10克 味精5克

1.将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；
2.鸡里脊去筋，砸成茸；
3.鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；
4.坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；
5.将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；
6.撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；
7.淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。

为使此菜口感更好需加入上等鸡汤约500克。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。