蛋煎活鲍盒的做法

类别 山东菜 补虚养身食谱 明目食谱 夜尿多食谱

工艺 煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲍鱼鲜嫩，色金黄，外焦里嫩;鸽肉香鲜，咬开鲍盒，鲜汁外溢。

主料 鲍鱼500克 雏鸽200克

辅料 鸡蛋150克 猪肉(肥)25克

调料 大葱10克 姜5克 盐2克 味精2克 料酒10克 小麦面粉10克 植物油20克 香油5克 淀粉(豌豆)10克

1.活鲍脯洗净，原样片0.2厘米厚的片，放鲍鱼汁中浸泡待用。
2.乳鸽宰杀干净后取胸脯肉片小薄片，与肥肉小片一起加葱姜末、盐、味精、香油、料酒等调拌匀。
3.鸡蛋液加面粉，少许水调成蛋糊，取两片鲍鱼夹一层鸽肉馅，包成10盒，鲍盒先沾一层干粉，再周身蘸蛋糊，放六成热植物油中，煎熟成两面金黄色，置盘中即成。

鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。