指数
翠皮爆鳝丝的做法
西瓜皮洗净后榨汁,用纱布过滤待用。鳝鱼洗净后剖开腹,剔去骨,抠去内脏,斜切成丝。芹菜择去叶和老杆,用清水洗净,切成3厘米长的段(粗的要切开),泡辣椒切成斜口条,姜、葱、蒜择选、洗净后均切成丝,鸡蛋去黄留清待用。鳝丝用淀粉、食盐、蛋清、一半西瓜皮汁调匀浆好,用绍酒、酱油、白砂糖、味精、淀粉、汤和另一半西瓜皮汁对成汁。锅置火上,放入猪油烧热至六成热,下鳝丝滑散,倒入漏勺。原锅重置火上,放入少许猪油,将芹菜、泡辣、姜、葱、蒜一起下锅翻炒,下鳝丝,烹入味汁,加醋、麻油,炒匀即可。
翠皮爆鳝丝制作提示
本品有过油炸过程,需备猪油约250克。
翠皮爆鳝丝健康提示
效用:本方用西瓜翠皮清热解暑,用富含营养,能补虚损、祛风湿、强筋骨之鳝丝作主食,再配以平肝清热、祛风利湿之芹菜,药食同用,共秦补虚健骨、清暑疗痹之功。用于体弱消瘦乏力、腰腿疲软、风湿肢体疼痛、屈伸不利,及暑热烦渴、尿赤等症,有一定疗效。本方是高血压、营养不良、风湿性关节炎患者夏季理想膳食。
夏季养生药膳
翠皮爆鳝丝的食谱营养
翠皮爆鳝丝的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
翠皮爆鳝丝的营养成分
- 能量1787.94千卡
- 蛋白质208.81克
- 脂肪80.79克
- 碳水化合物78.76克
- 叶酸315.83微克
- 膳食纤维8.32克
- 胆固醇2184毫克
- 维生素a922.2微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c62.6毫克
- 维生素e32.12毫克
- 胡萝卜素346.1微克
- 核黄素10.69毫克
- 硫胺素0.87毫克
- 烟酸40.29毫克
- 钙796毫克
- 磷2609.42毫克
- 钾3900.18毫克
- 钠5613.33毫克
- 碘45.27微克
- 镁311.97毫克
- 铁36.19毫克
- 锌24.46毫克
- 硒371.01微克
- 铜1.3毫克
- 锰24.27毫克