参芪蒸羊肉的做法

类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱

工艺 蒸

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽美观，营养丰富。

主料 羊肉(瘦)500克

调料 党参2克 黄芪2克 香菇（鲜）50克 玉兰片50克 大葱5克 姜3克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒3克 胡椒粉3克 鸡油30克

1.党参、黄芪切片，洗净用水煮提出浓缩汁30毫升。
2.将羊肉切成片，取碗1个，玉兰片尖朝外，在碗内摆成三叉形，香菇黑面朝下放在当中，羊肉面朝下，整齐地码在上面。碎肉放上面，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒布包，再加入适量清水及党参、黄芪浓缩汁，用盘扣住，上屉用旺火蒸30分钟取出。
3.揭去盘盖，余汁倒入锅内，将肉翻扣在大汤碗内，锅内加少量清汤和蒸羊肉汤一起烧沸，撇去浮沫，加入味精、胡椒粉调好口味，淋入鸡油，浇在羊肉上即可上桌食用。