水果天使蛋糕卷的做法

类别 甜品/点心

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋清200克 小麦面粉90克

辅料 塔塔粉2克 苹果脯30克

调料 白砂糖120克 盐1克

1.取一搅拌缸、拌打器，擦拭干净备用；
2.将蛋白、塔塔粉混合，以拌打器中速拌打至起细泡；
3.缸放入2/3的细砂糖、盐一起打至起细砂糖完全溶解；
4.把剩下的1/3的细砂糖加入缸中，一起拌至湿性偏干性发泡；
5.低筋面粉过筛，加入缸中拌匀，成蛋糕体面糊；
6.取烤盘，内部底层先铺上一层白报纸，均匀撒上蜜之果；
7.再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤20分钟；
8.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
9.待冷却后抹上奶油酱（150克），于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其蛋糕纸一起卷起即可。

奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。