豆蓉酿枇杷的做法

类别 家常菜 甜品/点心

工艺 瓤

口味 甜味

食用 中餐、晚餐

主料 红豆沙100克 枇杷150克 松子仁250克 樱桃10克

调料 猪油（板油）50克 白砂糖100克 糖桂花5克 淀粉(玉米)25克

1.将枇杷顶端削去，剥去皮，挖去核和内膜，口朝上放入盘中；
2.将猪板油丁和甜豆沙放同一碗中拌和，分别酿入枇杷内；
3.将几颗樱桃切成末备用；
4.每只枇杷口的周围，插上松子仁5粒，中间撒一些樱桃末，做成梅花形；
5.上笼用旺火蒸约15分钟取出，整齐摆入另一只盘内.
6.将锅置旺火上，舀入清水约150克，加白糖、糖桂花烧沸；
7.用湿淀粉勾芡，浇在酿枇杷上即成。

枇杷 元代贾铭《饮食须知》提到“小麦勿同粟米、枇杷食”。