咖啡巧克力慕斯派的做法

类别 快餐/主食 甜品/点心 增肥食谱 青少年食谱 西餐其他

工艺 烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 甜派皮300克

辅料 巧克力270克 咖啡10克 奶油310克 鸡蛋黄40克 吉利丁30克 牛油50克

1.吉利丁片（即明胶）泡水软化后取出，挤干水分备用；
2.将甜派皮擀约0.4厘米厚，压入派模中用叉子戳洞，松弛约10分钟；
3.以隔纸压镇石的方式将甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤约12分钟；
4.取出纸与镇石，再放入烤箱续烤约3～5分钟至表面呈金黄色；
5.巧克力（220克）隔水加热融化后，加入无盐牛油、鲜奶油（90克）、蛋黄混合均匀；
6.再加入咖啡拌匀，最后加入已泡软的吉利丁片，隔水加热至溶解后离火放凉；
7.将鲜奶油（220克）打发后拌匀放入放凉的吉利中；
8.倒入派皮中，再放入冰箱冷藏至凝固；
9.用刨刀制作苦甜巧克力屑（50克），撒入派皮上即可。

1.巧克力在这里指烘焙用巧克力，有巧克力砖或巧克力圆片可供选择；
2.而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+热水1/2大匙拌匀。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。