黄焖羊肉（一）的做法

类别 私家菜 肢寒畏冷食谱 老人食谱 冬季养生食谱 孕中期食谱

工艺 焖

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 呈酱黄色，肉质软烂嫩鲜，味道浓香，无膻味，稍带甜味。

主料 羊前腿肉500克

调料 大葱25克 姜10克 桂皮10克 八角5克 酱油100克 植物油25克 白砂糖10克 味精1克 淀粉(豌豆)20克

1.羊肉洗净，用开水煮一下，捞出后放在1个锅内，加酱油、葱（切块）、姜（切片）、肉桂、桂皮、大料，开锅后移至微火焖九成熟。
2.捞出晾凉，顶线切成薄镰刀片状，放在碗内，加水上笼屉蒸透，然后扣在汤盆内，将汤汁控在勺内，把碗拿掉。
3.将有汤汁的勺放在旺火上，再放入点汤加酱油、味精、白糖、用水淀粉（淀粉20克，加水20克）勾成芡汁，放点明油，浇在蒸肉好的羊肉上即成。

羊前腿肉 羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。