盐水青豆的做法

类别 益智补脑食谱 学生膳食 私家菜 防癌抗癌食谱

工艺 煮

口味 咸味

食用 中餐、晚餐

口感 碧绿，柔韧，清鲜，爽口。

主料 青豆250克

调料 盐4克 味精2克 姜8克 大葱15克 花椒2克

1.将青豆洗净，放入盆内，加清水浸泡数小时，泡至青豆涨起，捞出，控净水分；
2.锅架火上，加入清水500克左右，烧开后放入葱段、姜块、花椒，再烧开，滚上两滚，下入青豆烧煮沸四五分钟，改用中小火煮至青豆八成熟但仍保持脆嫩，汤汁减去大半时，下盐和味精拌匀，调好口味，将豆捞出装盘，浇上少许原汁即可食用。