锅烧鸭条的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

工艺 软炸

口味 炸烧味

食用 中餐

口感 色泽金黄，味咸酥香。

主料 鸭肉150克

调料 鸡蛋100克 花生油70克 红曲10克 盐3克 味精2克 料酒5克 椒盐10克 淀粉(豌豆)10克 小麦面粉10克

1.将熟白鸭肉切成条，放入炒锅内，加入红米汁、鸡汤、精盐、味精、料酒，烧开后用微火慢煨焖，入味后捞出晾凉备用。把鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉、精盐和适量的花生油，清水，搅匀成蛋糊。
2.在个平盘内抹上少许花生油，抹上一层蛋糊，把晾凉的鸭肉条码在其上，再抹上一层蛋糊。
3.将炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入抹好的蛋糊的鸭肉条，炸成金黄色，鸭肉酥透时，捞出摆入盘内，撒上花椒盐即可。

1.本菜中选用鸭肉的是已熟的白鸭肉。2.本菜因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。