归参鳝鱼羹的做法

类别 气血双补食谱

工艺 煮

口味 原本味

食用 可分餐食用，吃鳝鱼，喝汤。

主料 鳝鱼500克

辅料 党参15克 当归15克

调料 黄酒3克 大葱3克 大蒜（白皮）3克 姜3克 味精1克 盐1克 酱油2克

1.将鳝鱼剖背后，去骨、内脏、头、尾，切丝备用。
2.将当归、党参装入纱布袋内，扎口待用。
3.将鳝鱼丝置铝锅内，放入药袋，再放料酒、酱油、葱末、姜末、加水适量。
4.将锅置炉上，先用武火烧沸，打去浮沫；再用文火煎煮1小时，捞出药袋不用，加入味精即成。

1. 补益气血。适用于气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄肌肉等症。
2. 感冒及阴虚火旺者不宜服用。

党参 不宜与藜芦同用。
鳝鱼 鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。