指数
蟹肉水饺的做法
1.将干贝洗净,放入小碗内,加入清水,上笼蒸约1小时,取出捏碎,备用;将河蟹去壳取其肉待用。
2.将白菜放入沸水锅中,煮熟,捞起,过冷,剁碎,挤干水分;虾仁用淀粉拌一拌;冬菇和猪肉(最好选用猪夹心肉)洗净,分别剁成末。
3.干贝、白菜、虾仁、冬菇、猪夹心肉、蟹肉放入盆内,加入精盐、酱油、糖、味精、麻油胡椒粉、料酒,拌匀,即成馅料。
4.将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约1个小时,揉透搓成长条,分成每个约10克的小剂子,逐个按扁,擀成圆形,边缘较薄,中间较厚的饺子坯皮,包入馅料,捏成饺子生坯。
5.锅内倒入上汤,烧沸后,放入精盐、味精、白酱油,待烧沸后加入麻油,倒入汤盅内。
6.将锅放在火上,倒入火烧沸,分散下入饺子生坯,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,直到饺子浮出水面,盖上锅盖,用沸而不腾的火候,焖煮四五分钟,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,盛入汤盅内,即可食用。
蟹肉水饺制作提示
冬菇即为香菇,麻油即为香油。
蟹肉水饺的食谱营养
蟹肉水饺的食物相克
螃蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉水饺的营养成分
- 能量5017.05千卡
- 蛋白质280.61克
- 脂肪224.39克
- 碳水化合物495.66克
- 叶酸246.98微克
- 膳食纤维26.67克
- 胆固醇1780.3毫克
- 维生素a793.1微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素c100.7毫克
- 维生素e28.51毫克
- 胡萝卜素484.6微克
- 核黄素2.02毫克
- 硫胺素4.12毫克
- 烟酸44.39毫克
- 钙1618.64毫克
- 磷3542.84毫克
- 钾3731.74毫克
- 钠17980.7毫克
- 碘18.37微克
- 镁953.96毫克
- 铁42.93毫克
- 锌26.53毫克
- 硒336.5微克
- 铜9.61毫克
- 锰4.03毫克