小笼包的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱

工艺 包裹蒸

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此包皮薄馅大，鲜香适口，油而不腻。

主料 小麦面粉600克 猪肉(肥瘦)600克

调料 姜15克 盐8克 味精4克 白砂糖5克 酱油50克 料酒12克 香油60克 碱1克 酵母15克

1.将姜去皮洗净切成末备用；将猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2.将猪肉放入盆内，加入姜末、酱油、精盐、味精、糖、料酒，用筷子顺一个方向搅拌，分次加入适量清水，再使劲搅打，最后放入麻油，搅匀，即成馅料。
3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成约50克4个、大小均匀的剂子，擀成皮，将馅料放入皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个小褶，即成包子生坯。
4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

主料中的猪肉若选用猪后腿肉其味道会更佳，麻油即为香油。