香炸狗肉的做法

类别 四川菜 冬季养生食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 冻疮食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 狗肉800克

辅料 鸡蛋清150克 生菜（团叶）50克 淀粉(蚕豆)60克

调料 胡椒2克 味精2克 料酒30克 盐20克 白砂糖10克 醋15克 香油150克 姜15克 大葱15克 椒盐35克

1.狗肉洗净，切成片，纳盆；
2.狗肉用姜片、葱段、盐、料酒、胡椒粉等码味；
3.生菜切丝拌成糖醋味，均待用；
4.狗肉挂匀蛋清豆粉，放到五成热的油锅中炸熟捞起；
5.待油温升至五成热时，再将狗肉入锅，复炸至色呈金黄且皮酥时捞起；
6.摆入盛器内，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

1.本品有油炸过程，需备香油约1000克；
2.狗肉筋胳应清除干净，肉应横切。

1. 狗肉营养丰富，含有蛋白质、脂肪、维生素等；
2. 且含嘌呤类、肌肽肌酸、钾、钠、钙等营养物质；
3. 因含热量高，为隆冬时节滋补佳品。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。