干炸里脊的做法

类别 家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

工艺 干炸

口味 炸烧味

食用 早餐、中餐

口感 色泽褐黄，内外酥香。

主料 猪里脊肉125克

调料 料酒25克 淀粉(豌豆)30克 椒盐10克 植物油50克

1.将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。
2.将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克。