鱼排汉堡的做法

类别 西餐其他

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 面包100克 加吉鱼200克

辅料 小麦面粉30克 鸡蛋50克 奶油40克 生菜（花叶）35克 酸黄瓜15克 意大利红洋葱15克 番茄25克 奶酪15克

调料 盐3克 胡椒粉2克 白酒10克 色拉酱30克

1.将鲷鱼肉撒上盐、黑胡椒粉、白酒略腌一下，去除腥味；
2.鲷鱼外层均匀裹上面粉、蛋液、面包粉，最后放入约180油中炸至外表呈金黄色，捞出沥干成鱼排；
3.将汉堡面包放入烤箱烤至上色，从侧面切开但不切断，于内面抹上奶油；
4.将鱼排夹入汉堡中间，再依序入生菜、酸黄瓜片、洋葱圈、番茄片、奶酪片，最后挤入塔塔酱即可。

1.本品有油炸过程，需备植物油约500克；
2.白煮蛋及酸黄瓜切粒后，与一颗生蛋黄，加入色拉酱快速搅匀后，即为塔塔酱。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。