韭菜酥盒的做法

类别 快餐/主食 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克

辅料 韭菜300克 猪肉(肥瘦)200克

调料 猪油（炼制）150克 色拉油100克 葱汁5克 姜汁5克 盐8克 味精2克 料酒15克

1.将面粉过滤，用150克面粉加入75克猪油和成油酥面；
2.将350克面粉加入75克猪油与适量清水和成水油酥皮；
3.酥面与水油皮分别下节子，水油皮包入酥面，用小开酥方式擀成牛舌形；
4.从上向下卷过来，并从中间切开压扁擀成圆片形，中间放入韭菜鲜肉馅，两块合在一起；
5.绞成绳边形面胚，放入油锅内炸制即成。

1.两片酥皮合在一起，对封口捏花边时，绞绳边要锁紧，不然见油后加之油温低，就会出现酥盒炸好后会分家，而且心馅露出；
2.本品有油炸过程，需备色拉油约1000克；
3.鲜肉馅：猪肉剁碎，加入葱姜汁、料酒、味精、盐、调匀（顺一个方向）。

1. 面粉、猪肉都是人们最常用的食物，韭菜含有较多的胡萝卜素及维生素c、维生素e等；
2. 所含的纤维素和挥发油及硫化合物具有降血脂作用，对高血脂、冠心病患者有益；
3. 此外，韭菜还能补肾阳、温中开胃、行气理血。