熘蛏子的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 水肿食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛏子300克

辅料 肥膘肉50克 鸡蛋150克 小麦面粉30克

调料 花生油20克 香油5克 盐3克 大葱5克 大蒜（白皮）10克

1.将蛏肉下入开水锅内氽一下，捞出控水；
2.猪肥膘煮熟后切成粒；
3.蒜瓣拍松，葱切末；
4.鸡蛋磕入碗内打散，加入肥膘粒、面粉、精盐、葱末、蛏肉搅匀；
5.炒锅注油烧热，下入蒜头爆香，倒入搅匀的蛏肉鸡蛋液炒散，淋入香油即可。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。