番茄羊肉条的做法

类别 私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

工艺 炒

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 汁芡为红色，光泽鲜艳，肉质软烂，味道甜酸。

主料 羊肉(肥瘦)500克

调料 植物油50克 番茄酱50克 味精2克 白砂糖25克 淀粉(豌豆)25克

1.羊腩用清水煮熟后晾凉，去掉“云皮”，切成镰刀形备用。
2.把大炒勺放在旺火上，放入油25克，再放番茄酱，用手勺炒搅，然后放入清水、精盐、味精、白糖，把切好的肉条轻轻推入勺内，使其不乱，移至微火上焖透，再移至旺火，将水淀粉（淀粉25克，加水25克合成）徐徐淋入，放入明油，将炒勺晃动，使勺内的肉条在勺内转动，让明油把原来炒番茄酱的油拌出来，这样，油的颜色就是粉红色的，装盘即成。