槐花扣肉的做法

类别 私家菜

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪肋条肉（五花肉）250克 槐花350克

调料 植物油20克 酱油5克 料酒10克 白砂糖3克 盐3克 淀粉(玉米)5克 姜2克 大葱5克

1.将猪五花肉洗净，下入锅内，加姜块、葱段、精盐、料酒、白糖、水烧开煮至断生，捞出控水；
2.干槐花用温水泡发，捞出控水；
3.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
4.炒锅注油烧热，将五花肉抹匀酱油、白糖，下入锅内炸至皮面起泡肉呈金黄色；
5.炸五花肉捞出晾凉切成片，皮朝下码入碗内，放入槐花压紧，倒入煮肉的原汤，上锅蒸至肉软，取出滗出蒸汁，翻扣在盘内；
6.炒锅注油烧热，倒入汤汁烧开，用湿淀粉勾薄芡，浇在扣肉上即可。