枸杞红枣老鸡汤的做法

类别 四川菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡1500克

辅料 枣（干）20克 枸杞子15克

调料 味精2克 盐10克 大葱20克 料酒15克

1.老母鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪；
2.把头、腿盘入鸡腹内，下锅焯一水；
3.除去血污，搓去汗皮，鸡脯向上放入汤盅内；
4.枸杞、红枣淘洗干净，放于鸡身上；
5.再放料酒、姜、葱，灌入清汤后用牛皮纸封口；
6.上笼用大火蒸约2小时起笼，拣去姜、葱，加味精吃好味即成。

1.氽鸡时血污一定要除尽，鸡汗皮（角质皮），要洗净，残毛也要除尽。
2.蒸制时汤掺足，大火一气蒸透。不能久蒸上水，否则汤味淡薄。

枸杞和红枣均为药食两用之佳品。本汤菜选用宁夏上等枸杞和山西优质大枣与老母鸡（土鸡）同蒸炖而成，其味甘美，汤色微红，鸡形完整，营养成分充分融合，易于人体吸收。

枸杞子 枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。