船娘煨鸡的做法

类别 四川菜 营养不良食谱

工艺 煨

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 母鸡1500克

辅料 对虾125克 鸡蛋清50克 草鱼125克

调料 猪油（炼制）100克 盐15克 味精15克 胡椒粉2克 料酒10克 淀粉(玉米)25克 大葱15克 姜15克

1.将鸡从肛门处直切一刀，约6厘米，取出内脏洗净；
2.将净鱼肉和虾肉分别用刀背剁成细泥；
3.加精盐、鸡蛋清、大油、胡椒面、料酒与葱姜泡过的水，搅拌成糊状；
4.锅内放入冷水，将拌好的鱼肉和虾肉泥分别挤成丸子放入；
5.把锅放在火上烧开，丸子浮起便熟；
6.将鸡放入沙锅内，加入清水没过鸡身，烧开后撇去浮沫；
7.放入葱、姜、料酒，用小火把鸡煨烂，加入鱼丸和虾丸烧开，即可食用。

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。