鸡块蛋黄汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸡肉150克 洋葱（红皮）100克

辅料 鸡蛋黄50克 香菜50克 黄油75克 小麦面粉15克 香叶4克

调料 柠檬汁25克 盐2克

1.将鸡肉切成小块；
2.香菜切成末；
3.葱头切丁；
4.锅内放入黄油烧化，下入葱头炒成黄色；
5.撒上面粉，炒出香味，添入鸡汤，用旺火煮开；
6.加入香叶，精盐、柠檬汁、鸡块、小火煮片刻，捞出鸡块装盘；
7.将蛋黄打散，加入少许鸡汤拌匀；
8.慢慢倒入适量滚沸鸡汤搅拌成蛋黄汁，浇在鸡块上，撒上香菜末即可食用。

为使此菜口感更好，需备鸡清汤约1000克。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。