酸辣凉菜的做法

类别 家常菜 清热去火食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 减肥瘦身食谱

工艺 拌

口味 酸辣味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 圆白菜500克

调料 白砂糖150克 盐15克 辣椒(红、尖、干)20克 醋精15克 花椒2克 泡椒15克 大葱10克 姜10克 辣椒油20克 菜籽油20克

1.先将卷心菜或大白菜叶册下，洗干净后切成丝；
2.卷心菜放进大碗内，加盐后搅匀，然后静置3～4小时，将水分挤干；
3.烧热铁锅倒入素油，待油八成热时，放入干辣椒和花椒，略翻炒几下；
4.至辣椒呈深褐色时，就可倒在经盐渍后的卷心菜丝或大白菜丝上；
5.再放入所备泡椒丝、葱丝、姜丝和少许辣椒，一起拌匀；
6.待冷却后，放入冰箱冷藏室，数小时后，就能拿出食用。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。