清炖甲鱼的做法

类别 家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 术后食谱

工艺 清炖

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 味道鲜嫩，汤汁纯清。

主料 甲鱼750克

辅料 冬笋50克 火腿50克

调料 大葱15克 姜10克 料酒50克 盐5克 味精3克 大蒜（白皮）10克

1.将活甲鱼宰杀，去内脏，焯水，去掉黑膜，剁成块，冲水备用。姜洗净切块，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。
2.将甲鱼块放入砂锅内，加葱白、姜块（拍松）、料酒、笋片、火腿片，加清水淹没甲鱼，放旺火上烧开，移小火上焖2小时，去姜、葱，加精盐、味精调味，食用时撒上蒜泥即成。

甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。