爽口大拌菜的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

工艺 拌

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 大白菜(青口)300克

辅料 香菜15克 胡萝卜50克 粉丝50克 黄瓜100克 干豆腐100克

调料 大蒜（白皮）5克 葱白15克 辣椒(红、尖、干)5克 盐5克 香醋10克 白砂糖10克 鸡精3克 大豆油15克

1.干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；
2.干粉丝用温水浸泡15分钟；
3.黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；
4.大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；
5.将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；
6.把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。