酥鸡腿的做法

类别 私家菜

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 中餐

口感 酥香味醇，酸甜适宜。

主料 鸡腿250克

辅料 大葱100克 玉兰片100克

调料 植物油250克 料酒10克 醋10克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 桂皮1克 八角2克

1.先把生笋鸡的腿用水洗净，放在清水内煮，稍见开口捞出，用酱油调好待用。
2.再把炒勺放在火上，倒入油，待油热后，把鸡腿放入油中炸呈金黄色时捞出，再放入沙锅内加入鸡汤、桂皮、大料、葱段、姜片、蒜、酱油、白糖、醋、香油等，在火上煨焖1小时后，即可倒入盘中食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿。

鸡腿 鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。