果味鸭片的做法

类别 西餐其他

工艺 烧

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭胸脯肉500克

辅料 芹菜50克 胡萝卜50克 洋葱（黄皮）50克 菠萝200克 荔枝80克 黄油25克 鸡蛋清20克

调料 白砂糖75克 淀粉(玉米)10克 植物油50克 白葡萄酒15克 料酒10克 大葱10克 姜5克 白醋5克 盐3克

1.将葱头洗净切成片；
2.胡萝卜洗净切成丁；
3.芹菜择洗干净切成末；
4.取一半鸭肉片成抹刀片，撒上葱末、精盐、胡椒粉腌入味；
5.炒锅注油烧至八成热，下入鸭片炸至金黄色捞出，控净油；
6.锅内放入鸭肉清汤、芹菜、白葡萄酒、精盐和炸黄的鸭片；
7.烧开后煨片刻，捞出鸭肉片，装入盘子的一边；
8.用菠萝罐头糖水将玉米粉调匀，倒入鸭汤锅内烧开；
9.熬浓后加入黄油、精盐和菠萝片，煮沸浇在鸭肉片上；
10.取另一半鸭肉片抹刀片，用蛋清、水淀粉挂糊；
11.锅内注少许油烧热，下入葱姜末煸炒；
12.添入鸭汤烧沸，放入挂糊的鸭肉片煨熟；
13.最后放入荔枝、水淀粉，收浓汤汁出锅，放入盘子的另一边，中间用胡萝卜丁隔开即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。