果香猪肉丸的做法

类别 特色菜 气血双补食谱 营养不良食谱 失眠食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪肉(瘦)300克

辅料 洋葱（红皮）150克 鸡蛋50克 柚子200克 圆白菜150克 芹菜50克 生地黄15克

调料 番茄酱35克 酱油15克 胡椒1克

1.肉剁细；
2.洋葱、芹菜洗净切碎；
3.肉茸加入生地黄、洋葱、芹菜、鸡蛋，放入调成糊状的面粉；
4.酌量放盐与胡椒，再用劲拌和，要拌和得彻底；
5.到拌得起粘起，搓成5个大肉丸子；
6.将菜叶硬茎的地方削平，放在热水里浸软，取出，沥去水分；
7.先用2张菜地叶切成三开；
8.即用这切开的菜叶条先把肉丸子裹一道，外面再用整张大菜叶包好；
9.封口的地方用牙签别住，包两层菜叶，是防煮时里面的肉散开；
10.将包好的5个大肉丸平放在深锅里，汤要满满的盖过肉丸，用中火煮；
11.煮滚后再放一匙盐及胡椒少许，以后改用文火慢炖；
12.待包肉丸的菜叶已经煮得软熟；
13.将柚子切成薄片；
14.柚子在每个肉丸子上放一片，继续煮；
15.柚子煮软时，水果的香与酸味都渗入肉丸子里，吃时别有一种佳妙的风味。

1. 强壮精力，补血止血；
2. 适用于失眠多梦、肺结核咯血、胃出血、血小板减少、神疲乏力、食欲不振等症。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
生地黄 本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。