尖椒茄子煲的做法

类别 家常菜 增肥食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

工艺 烧

口味 微辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 茄子细嫩，椒辣肉香。

主料 茄子(紫皮、长)400克

辅料 辣椒(青、尖)50克

调料 色拉油50克 大蒜（白皮）20克 黄酒15克 蚝油15克 淀粉(玉米)5克 酱油5克 胡椒粉1克 白砂糖2克 盐4克 味精1克

1.茄子洗净，去皮，切粗条；
2.尖椒洗净，去籽，切成条；
3.蒜去皮，洗净，切成末；
4.锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；
5.余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；
6.然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；
7.勾入水淀粉，盛入煲锅即成。

本品有油炸过程，需备色拉油约400克。