番茄黄焖鸡块的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 滋阴食谱 老人食谱

工艺 焖

口味 酸甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽红黄、甜酸咸辣、香而不腻。

主料 鸡肉250克 番茄250克

辅料 鸡蛋75克

调料 辣酱油3克 辣椒粉2克 料酒3克 盐2克 白砂糖4克 大葱3克 姜3克 淀粉(豌豆)5克 香油3克

1.将净鸡放入盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味待用。
2.鸡蛋打入小碗，加入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀。
3.番茄去蒂，洗净，切成厚片。大葱、生姜均洗净，切成碎末待用。
4.炒锅注油烧至四五成热，下入浆好的鸡块，待鸡块变白时，倒入漏勺中。
5.炒锅留底油烧热，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入鸡块、辣椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤烧开，盖好锅盖，用小火焖20分钟左右，再放入西红柿，焖片刻后翻炒均匀，装盘，淋入芝麻油即可。

本品最好使用鸡汤。

番茄 西红柿忌与石榴同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。