凉拌墨鱼丝的做法

类别 山东菜 滋阴食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补血食谱

工艺 拌

口味 糊辣味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肉质鲜美，爽嫩可口。

主料 墨鱼500克

辅料 柿子椒60克 青椒60克

调料 香油6克 酱油6克 料酒3克 盐3克 白砂糖3克 味精1克 小葱6克 姜5克

1.将墨鱼去骨、内脏、眼、墨皮后洗净；
2.葱洗净切段；鲜姜洗净，切成薄片；青、红辣椒切丝备用；
3.往锅里加适量清水，烧开，然后将洗净的墨鱼放入沸水中(同时加入料酒、姜片、葱段)。煮透后将墨鱼捞出、沥水、晾凉；
4.将晾凉的墨鱼切成细丝，放入盘内，加入精盐、白糖、酱油腌
10.分钟，最后加入味精、香油以及辣椒丝，拌匀即可食用。

水煮墨鱼时速度要快，以免肉质变硬。

墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。