焖酸牛肉的做法

类别 西餐其他

工艺 焖

口味 酸味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 牛肉(前腿)1000克

辅料 洋葱（白皮）75克 胡萝卜75克 芹菜75克 柠檬25克 黄油15克 小麦面粉25克

调料 醋精50克 盐5克 胡椒1克 香叶1克 花生油100克

1.将牛肉洗净；
2.芹菜、葱头、胡萝卜洗净切成丝；
3.牛肉、葱头、芹菜、胡萝卜、精盐、醋精、柠檬、胡椒粒、香叶放在一起拌匀；
4.加少量水腌制约48个小时，捞出沥干；
5.锅内注油烧至五成热，下入腌过的牛肉煎上色；
6.放入焖锅内，倒入腌汁，用大火烧开，改用小火焖熟；
7.取出牛肉切成片装盘；
8.将油炒面粉放入汤汁内调匀，加入精盐和胡椒粉调好口味，浇在牛肉片上即可食用。