炸牛肉干的做法

炸牛肉干的做法

炸牛肉干

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

工艺 清炸

口味 麻辣味

食用 中餐

口感 酥香,麻辣。

主料 牛肉(肥瘦)1000克

调料 15克 味精2克 草豆蔻5克 八角5克 胡麻油10克 辣椒(红、尖、干)25克 芝麻30克 大葱10克 5克 花椒10克 植物油100克

指数
炸牛肉干的做法
1.干辣椒、芝麻炒至香熟,取出碾碎备用;
2.牛肉清洗干净,放入锅,注入清水(以淹没牛肉为度),加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒,置于旺火上;
3.烧开,打去浮沫,移至小火上将牛肉煮熟;
4.取出,晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用;
5.炒锅置火上,烧热,倒入植物油,烧至四成热时,牛肉倒入炸至酱黄色时,捞出,沥去油;
6.撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。
炸牛肉干制作提示
因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克。
炸牛肉干的食谱营养
炸牛肉干的营养成分
日常生活类