糖醋千张的做法

类别 骨质疏松食谱 家常菜

工艺 煮

口味 糖醋味

食用 中餐、晚餐

主料 干豆腐300克

调料 辣椒油20克 酱油30克 花椒5克 醋20克 味精1克 白砂糖10克 姜汁2克 香油15克 植物油100克 盐2克

1.将千张（豆腐干）用温水浸泡涨发，洗净后控干水分，用斜刀切成片；
2.锅洗净后，置旺火上，下植物油烧热，放入千张片炸至金黄色，质酥脆时舀出多余植物油，然后加适量水，放入盐、酱油、姜汁、白糖、红油，煮沸后改用中小火炙一段时间，待汁浓稠时，加入花椒油、味精、醋和香油，用小火煨片刻，即可起锅。