凉拌兔丝的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 高血压食谱 冠心病食谱 糖尿病食谱

工艺 拌

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

口感 麻辣香甜，味道适口。

主料 兔肉500克

辅料 土豆（黄皮）100克

调料 香油5克 盐1克 酱油10克 白砂糖15克 大葱5克 姜3克 花椒粉2克 辣椒粉2克

1.将姜洗净，一半切成块，其余切成丝待用；葱去根洗净，一部分切成丝与其余的一起备用；兔肉洗净，切成5厘米见方的肉块，置于开水锅中加热近沸，撇去浮沫，放入大葱和姜块，用大火煮熟，捞出晾凉备用。葱、姜块弃去，汤作它用。
2.晾凉后的兔肉块顺肉纹撕成粗丝，置入盛葱丝的碗内；土豆洗净去皮，切成细丝，入沸汤锅中焯一下捞出，与兔肉丝放在一起。
3.精盐、酱油、白糖、花椒粉、辣椒粉、生姜末和香油一起放入碗内调匀成味汁，与葱丝、兔肉丝、土豆丝一起拌匀装盆即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。