鲫鱼氽白玉的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 汆

口味 蒜香味

食用 中餐、晚餐

主料 鲫鱼400克 豆腐(北)250克

调料 植物油20克 料酒10克 盐3克 胡椒粉2克 姜3克 青蒜10克

1.将鲫鱼宰杀，去除内脏、鳞、鳃洗净，两面切成横刀纹；
2.豆腐切小丁；
3.青蒜叶洗净切成碎末；
4.炒锅注油烧至六成热，放入鲫鱼略煎至稍黄，烹入料酒，加盖略焖，加入姜片，水大火烧开，中火烧5分钟，放入豆腐丁、精盐；
5.烧至豆腐丁发胀，撒入胡椒粉，先将鲫鱼捞入碗内，再将青蒜末下入锅内略烧，盛入鲫鱼碗内即可。

鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。