油吃菜心的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 拌

口味 红油味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香味美，色泽明亮。

主料 白菜2000克

辅料 柿子椒150克

调料 姜50克 辣椒(红、尖、干)30克 盐3克 白砂糖5克 醋5克 香油5克 味精2克

1.白菜只取用六、七层紧裹的菜心，冲洗干净后，切成5厘米长、1厘米宽的段，放盘内，撒上精盐腌40分钟，取出挤干水，放盘内。
2.鲜红柿椒去蒂和籽，洗净，切成细丝，撒在白菜段上；鲜姜刮皮，洗净，切成细丝，也撒在白菜段上。
3.白糖、醋混合，搅拌后，倒在白菜段上；干红辣椒放水中泡软后，去蒂和籽，洗净，切成细丝备用。
4.锅置火上烧热，放入香油，油热后，放入红辣椒丝炸，见辣椒变色后，将油浇在白菜段上，速用碗将盘扣住，焖30分钟后，加味精拌匀即可。