熏里脊肉的做法

类别 私家菜 贫血食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

工艺 卤

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪里脊肉500克

辅料 大葱20克 姜5克 辣椒(红、尖、干)10克

调料 淀粉(豌豆)5克 酱油30克 冰糖100克 鸡粉5克 香油5克 桂皮3克 甘草3克 草果5克 茴香籽[小茴香籽]5克 陈皮5克

1.里脊肉放入开水中氽烫，沥干水分；葱姜洗净，葱切段，姜切片。
2.锅中倒入20克油烧执，把葱段、姜片和红辣椒爆香，再倒入酒，放入里脊肉略爆。
3.倒入清水20毫升、香料（桂皮、甘草、草果、小茴香、陈皮）和调料（酱油、冰糖、鸡粉、麻油），用中火焖约一个半小时，直到肉软而不烂。
4.当肉冻后切成薄片，用原汁1杯煮沸，加入淀粉和水淋在肉片上就可以了。