麻酱拌肚丝的做法

类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

工艺 拌

口味 麻酱味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 肚丝微辣，味鲜香适口。

主料 猪肚150克

调料 酱油20克 醋10克 辣椒(红、尖、干)10克 芝麻酱20克 香油5克

1.先将猪肚去除肥油，放入开水中去除腥味，并刮去白膜，煮熟，晾凉，切成丝，放开水中再烫一下，捞出沥水放盘内。
2.麻酱加适量冷开水，慢慢调匀后，放入酱油、醋调匀后浇在肚丝上。
3.干红辣椒先放水中泡软，去蒂和籽，洗净后切成细丝。
4.炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，放入辣椒丝炝出辣味后浇在肚丝上，拌匀即可。