柱侯酱蒸光鸭的做法

类别 家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱

工艺 蒸

口味 豆豉味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鸭750克

辅料 芋头250克

调料 大蒜（白皮）2克 江米酒25克 老抽5克 香油1克 淀粉(玉米)5克 柱侯酱125克 花生油100克

1.把柱侯酱、蒜茸、米酒混合拌匀；
2.放入鸭腹内，用针缝合切口；
3.鸭身涂上老抽；
4.然后用花生抽油起锅，下鸭煎过，取起；
5.鸭腹向上盛放在碟中，以芋头伴边，然后用中火蒸至熟；
6.倾出蒸鸭原汁，将芋头排于碟底；
7.鸭斩件后砌于芋头上面；
8.在蒸鸭原汁中加入淡二汤（100克）、麻油、湿淀粉打芡；
9.再加包尾油拌匀，取起淋于鸭面上。

芋头 芋头忌于香蕉同食。