莲藕豆腐的做法

类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

工艺 蒸

口味 五香味

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)500克

辅料 莲藕50克 莲子50克 银耳(干)50克 胡萝卜30克 青豆25克

调料 植物油25克 香油10克 盐4克 白砂糖3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)5克 大蒜（白皮）8克

1.将藕洗净后放入锅内煮熟切片；
2.白木耳（银耳）浸发透后切碎末；
3.胡萝卜洗净切丁；
4.莲子浸透煮熟；
5.大蒜捣细成泥待用；
6.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7.豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀；
8.将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内；
9.将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。