长寿豆豉鸭的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 脚气食谱 补气食谱

工艺 炒

口味 豆豉味

食用 中餐、晚餐

主料 烤鸭200克 面条(干切面)150克

辅料 青椒50克 辣椒(红、尖、干)50克

调料 植物油25克 香油5克 生抽3克 白砂糖5克 醋5克 芝麻酱10克 豆豉15克 盐3克 芝麻10克 花椒粉3克 大葱5克 大蒜（白皮）5克 花椒10克

1.将烤鸭脯肉切成粗丝；
2.青红椒去蒂、籽，一半切粗丝，一半切细丝；
3.大蒜捣碎成泥待用；
4.葱洗净切细丝；
5.花椒放入热油锅内炸出花椒油；
6.芝麻炒熟；
7.手擀面下入开水锅内煮熟，捞起过凉控水装盘，加香油、精盐、生抽、白糖、醋、芝麻酱、蒜泥、红油、花椒油拌匀，撒上熟芝麻。
8.炒锅注油烧热，下入鸭肉丝略炸，捞出控油；
9.炒锅留底油烧热，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青红椒粗丝炒断生，再放入炸好的鸭肉丝炒匀装盘，周围放好面条，撒上青红椒细丝、葱丝即可。