五香麻雀的做法

类别 北京菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 补血食谱 老人食谱

工艺 煨

口味 五香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鲜香可口，雀肉酥烂。

主料 麻雀800克

辅料 丁香5克 陈皮5克

调料 料酒5克 酱油3克 冰糖3克 香油2克 味精2克 八角4克 花椒2克 桂皮2克 大葱4克 姜3克

先将麻雀加工整理好，放入酱油拌一下；炒锅置中火上，放入花生油，将麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺滤油；再取沙锅，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陈皮、葱、姜、丁香等调料，大火烧开，放入麻雀转小火煨熟，淋上麻油即可。

陈皮 陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
丁香 丁香不可见火，畏郁金。